Temel Mutfak Bilgisi ve Gastronomi

İnsanlık tarihinde birçok  önemli olayın sebebi olan gıda, yüzyıllar boyunca insanların en çok üzerinde düşündüğü olgu olmuştur. Bu bakımdan gıda, çok önemli bir olgu olmanın yanında, yokluğunda yaşama mal olabilecek önemli bir fizyolojik ihtiyaç olduğu da bilinmektedir. Sonuçta insanoğlu, varlığını  sürdürebilmek için asırlar  boyunca kendisini ve ailesini  beslemek amacıyla çalışmış,  mücadele etmiş, gerektiğinde  ana yurdunu terk etmiş ve  hatta savaşmayı bile göze  almıştır. Bu bakımdan tarihteki  imparatorların gerçekleştirdiği  fetihlerin temel felsefesi, fiziki  olarak sınırları büyütmek değil,  artan ülke nüfusunu beslemek, bu amaç doğrultusunda bereketli  toprakları elde etmektir. Bu bakımdan iktidar sahipleri, meşrutiyetlerini devam ettirebilmek için halkını sürdürülebilir şekilde beslemesi gerektiğinin zaruri olduğunu bilmektedir. Ünlü bir düşünürün “tencerenin deviremeyeceği  iktidar yoktur”. sözü bu durumu açıklaması bakımından oldukça manidardır. Dünya üzerinde insanların bir  araya gelip sosyal paylaşımda bulunmasını sağlayan; doğum,  ölüm, bayram, düğün, festival,  yıldönümü vb. etkinlikler  içerisinde gıda, önemli bir yere  sahiptir. Bu yönüyle gıda,  insanlığın geleceğe bıraktığı  önemli bir kültür öğesi olarak da algılanabilir. Eğitim – öğretim sistemi içerisinde ister geç kalınsın ister çok erken  başlasın, bir millete mutfak  mirasının öğretilmesi oldukça  önemlidir. Gıdanın kültürel bağlamı, nesiller boyunca  ağızdan ağıza,  günümüze  kadar korunarak  gelmesine  rağmen yakın  bir  gelecekte  yok  olmaması amacıyla sahip  olunan bilginin, eğitim öğretim süreci içerisinde kayıt  altına  alıp kayıt edilmesi elzemdir.